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枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編! | takegonのつぶやき日記 | 旅行・健康・日記・パソコン

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枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!
皆さん、こんにちは(^o^)

日々進歩いつも前を向いて頑張っています!

私のブログです、いろいろな事を話題にして書いています。

レコーディングダイエット関係の記事が中心となっています。


ツイッターの私のIDは@puchiowlです。

友達を検索から上記を入力すれば出てきますよ。

@puchiowl(プチアウル)がユーストリームを通して知り合って購入した楽曲のご紹介です。

平日(月曜日〜木曜日)毎日時間不定期で配信しています。

現在、295曲です、詳細は、松山配信所ホームページにて

(金曜日・土曜日・日曜日は、新しい楽曲の録画をするために配信しています。)

お気軽に、BGMとして楽しんで下さい。

配信していない時は延々、録画動画を流しています。

歌っている本人及び販売者に対して、DMを送り許可をもらっているものについて配信しています。

※※松山配信所
プチアウルサウンドコレクション(ustream配信)で流しているアーテイスト・曲の紹介及び体験記

http://sound-collection.puchiowl.com/

クリエイティブ・コモンズなどのライセンスで世界にフリーかつ高品質な音楽を届ける

サイトJamendoよりダウンロードして配信もします。日々試行錯誤しながら配信しています。

よろしくお願いいたします。

ユーストリーム放送もiphone・ipadで視聴出来る様に設定出来ました。

※公式番組 : *プチアウルサウンドコレクション* - wiwit live
http://live.wiwit.jp/official/puchiowltv/

Streaming .TV shows by Ustream

プチアウル工房は、Facebookページ作りました。

よろしかったら「いいね!」お願いします。

プチアウル工房の可愛い、きれいなアレンジメントもアップします♪



※プチアウル工房〜Facebookページ
http://www.facebook.com/puchiowlkobo

25となってアドレス取得しました。

現在、146になりました感謝です。

皆さんありがとうございました。

150の目標に向かって、コツコツ頑張ります。

少しでもプチアウル工房の事を知って欲しいから

着実に進めば良いけれどね(^^♪


ツイッターでも助言をする事も出来るし

ひとりひとりからの励ましってダイエットをする励みになりますよ。

ダイエットって孤独との戦いですからね(*^。^*)

一緒に、レコーディングダイエット頑張りましょう!

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17日の土曜日に最初に訪れたのは、枕崎のかつお節工場でした。

国澤鰹節店(株式会社丸十)です。

後で、分かったのですが、かつお節工場は枕崎の港の近くにも

有りましたが、ここは最新型で新しく出来た工場らしく

先日のNHKの「ためしてガッテン」にもご紹介されていました。

工場の駐車場に入ると敷地には山桜が満開でした。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

かつお節工場の中をご案内してくれたのは、社長の娘さんでした。

聞く所によると、創業者は高知県出身者で社長さんご夫婦、娘さんも

家での会話は枕崎の言葉では無くて高知弁だそうです。

高知と聞くと私たちは、松山だから親近感が沸き

また、松山店もある「芋屋金次郎」も親戚だそうです。


工場に入る前には衛生上、白い帽子、作業服、長靴を

3人とも着替えて殺菌して入りました。

それぞれの入り口は手をかざすだけでドアが開く様になっていました。

(手を使う作業が多いので、手をかざすだけで開くシステムになっています)

港からやって来たかつおを冷凍した状態です、触って見るとカチカチでした。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

その後、徐々に解凍されて、かつおを解凍した後に頭、内臓を外した状態です。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

解凍されたかつおを大きなトラップの中で茹でる作業です。

少し写真が多くなりますが工程で写真を撮っていますのでご了承お願いします。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

自動で茹でる温度を設定して大きなカゴをコントロールして茹でていました。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

茹で上がるとカゴに入ったまま、次の工程へ行きます。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

そして、そのカゴから、数人のおばちゃん達が、かつおの骨抜き作業をしていました。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

かつおの骨抜きをした後の骨も粉砕して肥料として使うとの事でした。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

骨抜きが終わったかつおは併設の工場に移していぶしの作業に入りました。

マキは、クヌギ・サクラ・カシの木で固い材料で持ちが良いもので焼いています。

匂いがついたらいけないらしい。

1階が火床、2階〜4階がいぶして乾燥の作業となります。

ここまでの間で2〜3週間となるそうです。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

乾燥したのを急造庫に保管していました、写真は、急造庫に入れる前です。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

急造庫のかつお節が水分が20%減った状態になるものを粗節と言われています。

かつお節の品定めをしているのが職長さんで作っている製品をすべて把握されているそうです。

判別の要素は、肌質、形、重さ、色等の様です。

引き締まったかつお節の判別をこの職長さんが判断して決めている様です。

ここまで終わったらここからは何をする作業かと聞いて、びっくりしました。

菌を取り付けたりする作業もありますよって言われました。


黒いままで出荷するものもありますが、黒い部分はタールと言って

これをヤスリで削る作業があります、これが裸節と言うそうです。

作業員さんは、朝から夜遅くまで作業されていて部屋も暗くして

手元だけ明るくしていました、中国からの研修生が働いていました。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

かつお節協会が定めたカビ菌を吹き付ける作業をする工程です。

カビ菌を付ける前の状態

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

噴霧器でカビ菌を付ける作業

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

カビ菌を噴霧器で表面だけに吹きつけてカビならしのために1日置いて

約30度ぐらいでカビ菌を生やすのに2週間置いて、1週間すると向きを変えて

カビを止めます(天日干しをします、そうするとカビ菌は死にます)

2週間、1週間の工程を4回繰り返したかつお節が本枯れ節と言います。

これが4番カビと言われています。

水分量が5%になった状態です、見るからにかつお節と言うより木そのままです。

枕崎の濃いたっぷり満喫ツアー〜かつお節工場編!

この状態で食べる事も可能ですが、水洗いしてカビ菌が付いているのを

流して、電子レンジでチンしてから削ると美味しく削れるそうです。

ちゃんサネさんが言うのには、これをカンナで削って食べていて

これが食べ物だと感じた言うのが素晴らしいひと言でした。

子供だったら、いきなり木の塊を見せて何故って思うのは当たり前ですよね。


最初から最後までの工程は、長いのは半年は掛かるそうです。

かつお節の種類によって工程が様々で多種多様と言う事が

工場見学を体験して分かった事実、粗節、裸節、本枯れ節等と

いろいろ違うと言う事を社長さんの娘さんの分かりやすい説明で

再納得しました、今までは、かつお節と言ったら、松山の地元で製造している

ヤマキ、マルトモの花かつおのイメージが無かったので

こんなに手間を掛けて長い作業工程の間に機械でのオートメーションと

1人1人の手作業の積み重ねでかつお節が出来上がる工程を

説明付きで見せてもらって大感激でした、かつお節って奥が深いと実感です。

食べる時には、味わって感謝して食べないとね(#^.^#)


なお、私のブログの内容は、すべて、ちゃんサネさんと一緒に

説明を受けてビデオ撮影したものを文章に起こしたものです。

これ以上の詳細な事をお知りになりたい方は、下記をクリックして見て下さい。

※ちゃんサネさんのyoutubeチャンネル
http://bit.ly/GGQ0TI

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

☆⌒(*^−゚)ノ~♪see you again♪~ヾ(゚-^*)⌒☆

takegonのレコーディングダイエットの詳しい事は下記からどうぞ!

※takegonのつぶやき日記〜ダイエット・健康
http://takegonblog.puchiowl.com/?cid=3


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takegon | 旅行〜鹿児島(枕崎)2012 | 21:44 | comments(4) | trackbacks(0) | pookmark |
Comment
めっちゃカツオが食べたくなってきました。鰹節はなんだか勿体ないですね((+_+))

posted by 肌にいい食べ物探し@まるちゃん ,2012/03/23 1:05 AM

肌にいい食べ物探し@まるちゃんさん
コメントありがとうございます。
枕崎のかつおは最高です。
特に腹皮が絶品で美味いです。
おやすみヾ(´〇`)

posted by takegon ,2012/03/23 2:01 AM

はじめてしりました。
かつおの見る目が(@O@)
180度変わりました。
大変勉強になりました。
ありがとうです。

posted by 主婦 在宅 ,2012/03/23 5:03 PM

主婦 在宅さん、こんにちは♪
コメントありがとうございます。
私たちも、びっくりした
貴重な体験のツアーでした。

posted by takegon ,2012/03/24 1:04 PM










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